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L’accumulateur de glace refroidit à l’aide d’eau glacée. Cette eau glacée est générée au moyen d’un échangeur de chaleur. Du fait que cette eau glacée est maintenue à un niveau constant, il y a un échange d’énergie dans le réfrigérant, qui permet au refroidisseur d’avoir une consommation d’électricité raisonnable.
En raison de la grande capacité d’échange thermique de l’eau glacée, une grande quantité de lait peut être refroidie dans un laps de temps court.
Du fait que le fluide de refroidissement utilisé est de l’eau, le lait à refroidir ne risque pas de passer sous le point de congélation (0° C).
En conséquence, l’utilisation d’un accumulateur à glace garantit la qualité du lait en raison du fait que la congélation du lait en cours de refroidissement est impossible.
Ceci est un point important, particulièrement en combinaison avec les robots à traire. Même si le lait disponible arrive en petits volumes, il ne gèle jamais.
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